水煮牛肉的特点是肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴。你想了解水煮牛肉的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
1.牛里脊洗净，切片，沥干备用
2.加入少量酱油、料酒、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆
3.豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4.油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香
6.放入2勺酱油、一小勺糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
7.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进盐、糖
8.水再次烧开后即可倒入碗中
9.将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面。
1. 腌制牛肉的时候要放水(就是酱油之类的液体代替)放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩。
2.牛肉片下锅的时候，汤汁要开，火速下锅，熟了就马上捞起来，免得牛肉变老。
3.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改。
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
1、牛肉切成片后用少许酱油、水、淀粉浆一下;
2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松，斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
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