简介叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。
清热除火，祛脂降压，解毒，止血凉血，提高免疫力，疗头痛头晕，明目
阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;
甜菜叶的选购技巧叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的较好。
甜菜叶的制作技巧一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】 嫩babychard甜菜叶一盘，红甜椒四分之一，黄甜椒四分之一，果干一小把，坚果一小把，橄榄油少许，盐少许，黑胡椒少许，柠檬一片
【做法】食材处理：将甜菜叶、甜椒、柠檬洗干净、控水，甜椒切宽丝，装盘；柠檬切一牙；加入调味品：黑胡椒、盐和食用油，油用橄榄油或核桃油或者其它适合生食的食用油，挤入一牙柠檬汁。加入果干和干果。干果我用的腰果和杏仁，果干用的葡萄干，之前也用过蔓越莓干也很好。也可以加洋葱哦！（ps.这张是后更新的）