主要材料：南极磷虾200克。
辅材：生鸡蛋150克，全麦面粉50克。调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：木薯淀粉(扁豆)10克,盐3克，鸡精2克，米酒5克，香辣3克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]25克。
软炸虾仁的特点：表面脆软，呈金**的色调，南极磷虾嫩鲜。
1、将南极磷虾清洗，入碗里加食盐、鸡精粉、米酒搅拌。
2、碗里加蛋清、小麦面粉、木薯淀粉、少量调水成薄糊。
3、勺内加食用油烧开，将南极磷虾裹拌入薄糊，先后放入油中，炸得九成熟时捞起来装到菜盘里，摆席带香辣，南极磷虾营养成分真的是太丰富了。
主要材料：南极磷虾、嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。]。
辅材：蒜黄、红咸鸭蛋[咸鸭蛋，中国特色菜肴。]黄。
调味品：植物油、盐、糖、米酒、味精、芝麻油、葱、姜、老母鸡汤。
1、将水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]切割成块，用沸水焯一下沥干水份再放进盐、味精进味。
2、将南极磷虾清洗沥水，蒜黄、葱、姜清洗切割成末，咸鸭蛋黄磨碎。
3、坐锅打火下油，油烧放进姜蒜末爆锅，放小量水豆腐，烧造淡黄，入南极磷虾煸炒添加老母鸡汤、米酒、糖、盐、味精、芝麻油，炒糖色前添加蒜黄，南极磷虾起锅时撒进鸡蛋黄末就可以。
南极磷虾营养成分：粗蛋白