四月酿下梅子酒，到了十二月仍有一大罐。做一个搞趣的梅子酒蛋糕，蛋糕的香甜混合淡淡的梅酒香气，微醺中看这一年浮光掠影
主料：低筋面粉95克、青梅酒20ml
辅料：白糖75g、牛奶60g、鸡蛋4个、玉米油50克、黄油15克、盐1克、柠檬汁5滴
步骤1、准备好所有食材
步骤2、分离蛋白与蛋黄，装蛋白盆需无油无水
步骤3、玉米倒入牛奶中搅匀，充分乳化
步骤4、加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5、筛入低粉，放入1g盐,搅拌均匀
步骤6、加入青梅酒搅拌均匀
步骤7、微波炉放入黄油，开保温功能预热，黄油融化后取出晃几圈，均匀挂壁
步骤8、蛋白中加入几滴柠檬汁（白醋也可）打发，之后分三次加入白砂糖打发。
步骤9、打发至出现小尖角且不会滴落状即可，如果打发不够会导致出炉后塌腰。
步骤10、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀后再全部倒入余下蛋白霜中翻拌均匀。
步骤11、从高处倒入预热好的电饭煲中，在垫毛巾的桌面上摔两次，震出气泡。按下电饭煲的蛋糕键。
步骤12、开盖，可以看到我没注意刮刀缘最后滴入的蛋白霜（白点部分）
步骤13、找个大盘盖住倒扣下来，再粗放地切了一块（一时没找到蛋糕切刀）
步骤15、吃一口，香甜松软，唇齿之间青梅酒的芬芳若有若无，表皮揉合了黄油的香气。蛋糕结构稳定，完全不会塌腰，放到第二天吃也毫不逊色。