简介野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。
可用于虚弱赢瘦、便血、疮出血。
养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
野猪肉的选购技巧野猪肉肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色，肌健小，皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪，骨质硬于家猪。特种野猪肉风味浓郁、肉香四溢、肥肉鲜嫩不油腻、皮厚但吃后清脆爽口，骨汤清香宜人。吃特种野猪肉对于和儿童来说有很好的保健作用。
野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、率高、脂肪含量低，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】野猪肉适量，香芹适量，红椒适量，葱适量，蒜头适量，食用油适量，金格勒酱适量，白糖适量，酒适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，蚝油适量
【做法】野猪肉切片，用糖、胡椒粉、酒、小许金格勒酱、生粉拌腌均匀待用芹菜、香菜切段，红椒切丝下蒜粒在锅中，用油爆香下腌好的野猪肉片下金格勒酱炒至7成熟，盛起待用用原锅下点油，下芹菜段，红椒快炒几下，下点蚝油、生抽倒下7成熟的肉片所有材料全部炒均匀，下香菜，淋点酒、麻油，上碟