北京是世界第八大美食之城，这里的美食物种繁多，建造精细、讲求。那么北京十台甫美食是什么？下面一路来看看吧。
1、北京烤鸭。烤鸭是北京十台甫吃中深受外洋友人喜欢的北京闻名菜式，发源于南北朝期间，在其时是宫廷食物，渐渐传到民间，建造十分讲求，必然要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“全国鲜味”。
2、老北京铜锅涮肉。老北京传统老暖锅的特点是接纳铜锅炭火，清汤锅底可以包管羊肉自己的鲜美，讲求肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
3、爆肚。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整顿后，切成条块状，用滚水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的讲求，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲求。
4、面茶。面茶是北京十台甫吃中的滋补佳品，一般作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶十分讲求，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能等闲的分清北京本地人。
5、炒肝。炒肝有百余年的汗青，是北京传统早点的一个紧张构成部门，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。由于炒肝的肝和芡汁可以或许匀称漫衍，正宗的炒肝服法也是不消任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。
6、豆汁儿。豆汁儿时北京十台甫吃中颇受争议的一个，北京当地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多实验频频接管了这个味道，便可能对它上瘾。
7、卤煮。卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一路煮的一种美食，据说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉代价昂贵，以是人们就用猪头肉和猪下水取代。颠末民间烹调妙手的流传，久而久之，培养了卤煮火烧。老北京人凡是会把卤煮当做正餐来吃。
8、焦圈。焦圈深受北京男女老小的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时辰都要带一份焦圈。由于焦圈庞大的建造要领，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能贫乏的小吃之一。
9、老北京炸酱面。老北京炸酱面独具北京本地的特色，酱料一般会使用甜面酱建造，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
10、褡裢火烧。褡裢火烧由于建造成型后很像其时的腰带上的褡裢而得名，建造时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它光彩金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美适口。
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