辅料：白砂糖60克、盐17克、蜂蜜60克、鲜酵母45克、全蛋100克、水500克、酱油80克、熟紫米400克、主体馅料、紫米200克、水1000克、白砂糖100克
步骤1、主面部分除黄油、熟紫米外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油，慢速将黄油融进面团后，快速搅拌至即将9成筋时再加入熟紫米，搅拌均匀至完全扩展，取出折成团，放入醒发箱醒发1小时。
步骤2、分割70g一个，揉圆，二次醒发30分钟
步骤3、紫米与水小火煮烂、粘稠后加入白砂糖继续煮至收干水分，放凉后冷藏备用
步骤4、面团底部粘的部分捏一下，光滑面轻拍排气，翻面，包入25g熟紫米，包圆，收口朝下放入烤盘，放入醒发箱最终醒发40分钟
步骤5、200/180℃烤12分钟后出炉晾凉