先将泡过的大米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出；蒸好的大米放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉，揉成砖状就是饵块了。
要吃烤饵块时，只要把饵块放在炭火上翻烤一下，蘸上甜面酱就可以了。
一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
烤饵块要什么佐料好吃
1、用炭火将其两面翻来覆去地烤至微黄后，在一面抹上辣椒糊、芝麻酱、酱油、甜酱油等数种调料，再将其对着夹成半圆形就可以开吃了。
2、饵块搓擀成手掌大的圆薄片，放在木炭上烧熟，抹上普品即可食用。
3、卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。
4、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，炒熟吃味道更佳，并且所含的营养物质也更容易被吸收。生芝麻品尝起来会有一股比较生涩的味道，并且生白芝麻中含有一些过敏原物质，如果摄入过多，容易引起过敏反应。
5、吃起来既有丝丝柔软的韧性，也有爽口的口感，咀嚼时香气四溢，让人胃口大开。其次，大理烤饵块的做法十分简单，用白米、黄米等杂粮混合揉成饵块后，用铁炉或烤箱烤制而成。
改良的煮饵块方法：将饵块放入沸水中，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。捞出饵块，放入碗中，加入适量的热水和甜酒酿，搅拌均匀，即可食用。烤饵块方法：将饵块放入烤箱中，烤至表面金黄色，口感酥脆，即可食用。
首先，煮饵块之前需要先将饵块泡水，将多余的淀粉洗净。这样可以避免饵块在煮的时候过于粘连。其次，在加水煮之前，可以在锅里放入姜、葱等调味品，可以让饵块更加的鲜美。
炒饵块可以煮汤，以下是一个简单的做法：将饵块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，加入盐、鸡精等调味料即可 。
韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
材料：饵适量、鲜肉适量、肉汤适量、酱油适量、葱花适量、芫荽适量，酸菜适量；做法步骤：将饵块切成细丝，用滚水烫熟；加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤；佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。
1、用煮熟的大米饭呀成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法很简单，准备好香米饵块，然后，准备好生抽辣椒粉，香菜芝麻酱花椒粉。
2、云南烧饵块的做法是，首先大米蒸到六七成熟时取出。放进碓窝里舂，熟米舂打成面状揉成砖状。把饵块放平底锅小火翻烤。烤到饵块表面有金黄色斑块出锅。鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出即可。
3、烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
1、捞出饵块，放入碗中，加入适量的热水和甜酒酿，搅拌均匀，即可食用。改良的煮饵块方法：将饵块放入沸水中，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。捞出饵块，放入碗中，加入适量的热水和甜酒酿，搅拌均匀，即可食用。
2、将揉好的饵块放在炭火上烤至表面微焦，注意翻面，烤至两面均微焦即可。
3、烧饵块是云南著名的美食。用煮熟的大米饭呀成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法很简单，准备好香米饵块，然后，准备好生抽辣椒粉，香菜芝麻酱花椒粉。
4、旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。
5、可以适当调整配比。最后是蒜泥酱，这是一种口感鲜香而且带有浓郁蒜香味的烤饵块佐料。蒜泥酱可以在口感上增加一份清爽感，同时也可以增加食欲。如果您喜欢吃辣的食物，可以在蒜泥酱中加入一些小米椒或者红辣椒，调整口味。
那么，云南饵块到底该怎么弄好吃呢？首先，要在选材上下功夫。米粉要选择品质好、口感细腻的，豆米要选用新鲜的。其次，制作过程中要注意火候，不能让水烧开过久，饵块会变硬，不能焯煮时间过长，不然口感会变得粘稠。
饵块是一种流行的云南小吃，制作方式有很多种，但最常见的是使用普通米蒸熟后揉成块儿状。
云南烧饵块的做法是，首先大米蒸到六七成熟时取出。放进碓窝里舂，熟米舂打成面状揉成砖状。把饵块放平底锅小火翻烤。烤到饵块表面有金黄色斑块出锅。鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出即可。
首先，需要准备好饵块和配料。饵块是一种由米饭制成的面团，通常在云南地区可以找到。此外，还需要准备一些葱花、火腿、豆芽等配料。如果喜欢辣味，还可以准备一些辣椒酱。
云南饵块的吃法主要有炒饵块、烤饵块、卤饵丝、蒸饵块、煮饵块这五种，云南饵块是用大米做成的，将煮熟的大米饭压成块状，吃法多种多样。
首先，在制作云南饵块时，我们需要准备一些食材和调料，这些主要包括蒸米粉、芡实粉、芝麻、豆干、肉沫和红薯粉等等。其中，芡实粉和红薯粉都有很好的口感和营养价值，豆干和肉沫可以增加云南饵块的口感和美味度。
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