简介香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成的一种酱。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。
营养丰富，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐，又可作烹饪调味品，有开胃健脾、增进食欲的功能。
具有川味的香麻辣特点，味美色鲜，回味悠长，风味独特，香辣可口。
香辣酱的自制做法香辣酱的自制做法一
做法1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
2、放入凉油中炸熟，压碎备用
3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。
香辣酱的自制做法二
一、配料鲜红辣椒2500g，精瘦肉1000g，花生400g，芝麻400g，大蒜400g，生姜400g，食盐500g，味精250g，甜面酱500g，植物油1500g，白糖400g，食醋75ml。
二、制作方法热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。
牛肉香辣酱的做法
鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）、、永川豆豉半斤、牛肉末三两、老姜一小块、蒜半个、五香粉半匙、老干妈香辣酱一大匙
1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。
2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。
4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。
5、下豆豉泥续炒出香味。
6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。
7、续炒约一分钟后起锅装盘。
8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。
果仁香辣酱的做法
制作用料黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。
制作方法将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。色香味具佳，便于携带，方便旅行及野外作业即食。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含膳食纤维
破坏维生素C、降低营养价值
同食降低营养价值
降低营养价值、影响维生素C的吸收
降低营养价值、破坏维生素C
有利于维生素的吸收
【材料】面条2片，肉丁适量，葱适量，六月香豆瓣酱2勺，香辣酱1勺，六月鲜特级酱油1勺，山西老陈醋1勺
【做法】面条备用六月香豆瓣酱备用六月鲜特级酱油备用把五花肉切成肉丁葱切碎备用香辣酱备用上炒锅加热，放肉末煸出油现在肉丁出油煸透了加入葱白继续煸炒加两勺六月香豆瓣酱加一勺香辣酱，一勺六月鲜特级酱油，一勺山西老陈醋加点水烧开最后放点葱花，装起锅中烧开水后，把面放入，盖上锅盖再次煮开面煮开后，端起放一边放置10分钟，让它自然熟透把熟面捞起装碗，加入调制好的炸酱，完成啦拌一拌就可以开吃啦