米是我们糊口中很是紧张的食品，很多人平时城市选购米存放食用，而米是分为陈米和新米的，一般来说新米无论是在口感照旧在营养价值上城市略胜一筹，以是人们大多城市选购新米食用，那么新米和陈米的区别是什么呢？
什么1、硬度：新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，卵白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能辨别出是新米照旧陈米。
2、腹白：新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至出现出咖啡色。
3、黄粒：米粒变黄是因为大米中某些营养身分在必然前提下产生了化学反映，或是米粒中微生物繁殖所引起的，如许的黄粒米会影响饭的口胃。新米颗粒匀称有光泽，米粒外貌呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4、白粉：将手插入米中，抽出后调查手面，有少许白色粉末，轻吹即掉证实是新米；轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
5、水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
以上就是小编给各人先容了新米和陈米的区别，信赖各人对此有了必然的相识，但愿能帮到各人。