绿芽菜和黄芽菜，在我们一样平常糊口中都长短经常见的食材，绿芽菜是由绿豆抽芽而成，黄芽菜是由黄豆抽芽而成，这两者食材营养价值都长短常高的，并且也很是的鲜味。那么黄芽菜和绿芽菜的区别有哪些呢？
1、形状差别：黄芽菜是黄豆泡发抽芽长到必然长度的豆芽，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿芽菜的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。
2、营养差别：每100黄芽菜含卵白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿芽菜含卵白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿芽菜和黄芽菜的营养身分差不多，可是黄芽菜营养素含量高于绿芽菜，营养价值略高于绿芽菜。
3、烹调方式差别：黄芽菜的服法许多，炒、煲汤都可以，涮暖锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄芽菜，烹调时间比绿芽菜长。绿芽菜一般用来炒或者凉拌，比力嫩熟得快，炒的时辰无需加水，烹炒的时间不宜过长；绿芽菜更适合夏日食用。
关于黄芽菜和绿芽菜的区别有哪些的相干内容就先容到这里了。