菲力牛排和西冷牛排都是西餐厅中出镜比力高的两款牛排，但这两者毕竟有什么差别呢，下面来看看菲力牛排和西冷牛排的区别是什么？
1、菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量少少，肉质如奶油般的细嫩（最软嫩），油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。西冷牛排选用的牛隻后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位接近腿部之运动肌肉，以是略有嚼劲，油花较少但漫衍匀称。
2、菲力牛排甜蜜多汁，肉质鲜嫩，适合不易品味或消化能力差的老人跟小孩食用。老饕比力不喜欢吃菲力，口感除了嫩之外没有此外，肉汁不多、牛肉香气不明明。西冷牛排肉质嫩度适中，牛肉风味佳，口感更踏实，爱吃牛排的老饕，大多会点西冷牛排。
3、菲力牛排没有油脂和油筋，发起吃三分熟，过熟肉质容易变硬。摒挡时适合配上香料、高汤、奶油等佐料来提味。西冷牛排油花比力少，可是漫衍匀称且多于菲力。偏踏实的口感，发起吃三至五分熟，不凌驾七分熟。摒挡时沙朗牛肉边沿的油脂要煎熟，如许牛排的风味会晋升。
关于菲力牛排和西冷牛排的区别是什么内容的先容就到这了。