菲力牛排和西冷牛排都是西餐厅中出镜比力高的两款牛排,但这两者毕竟有什么差别呢,下面来看看菲力牛排和西冷牛排的区别是什么?

1、菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉,这个部位运动量少少,肉质如奶油般的细嫩(最软嫩),油脂含量极低,没有筋、瘦肉多。西冷牛排选用的牛隻后腰脊部两侧的后腰脊肉,此部位接近腿部之运动肌肉,以是略有嚼劲,油花较少但漫衍匀称。
2、菲力牛排甜蜜多汁,肉质鲜嫩,适合不易品味或消化能力差的老人跟小孩食用。老饕比力不喜欢吃菲力,口感除了嫩之外没有此外,肉汁不多、牛肉香气不明明。西冷牛排肉质嫩度适中,牛肉风味佳,口感更踏实,爱吃牛排的老饕,大多会点西冷牛排。
3、菲力牛排没有油脂和油筋,发起吃三分熟,过熟肉质容易变硬。摒挡时适合配上香料、高汤、奶油等佐料来提味。西冷牛排油花比力少,可是漫衍匀称且多于菲力。偏踏实的口感,发起吃三至五分熟,不凌驾七分熟。摒挡时沙朗牛肉边沿的油脂要煎熟,如许牛排的风味会晋升。
关于菲力牛排和西冷牛排的区别是什么内容的先容就到这了。