牛肚和牛百叶都是暖锅里常见的另种食材，二者都属于牛胃，可是许多消费者都不知道牛肚和牛百叶的区别，那么牛肚和牛百叶的区别是什么？
1、牛肚和牛百叶别离位于牛胃的差别部位。
2、牛是反刍动物，有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），末了一个为真胃又称皱胃。
3、平时常吃的牛肚属属于皱胃，皱胃既有韧性，又有富厚多褶皱的外貌，无论是作拌菜照旧涮锅、焖煮都很鲜味。
4、牛百叶属于“第三胃内壁”，兽医学上称为“瓣胃”，内部布局出现叶片状，故名百叶，首要功效是将食品磨细利于消化。牛百叶外貌出现大量薄瓣状，带小突起，口感爽利，一般作拌菜或者涮暖锅。
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