简介裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。
虚热易上火者少吃。
凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀，流散性好，不易变质，用手抓时，面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。
有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。
【材料】 土豆泥部分适量，土豆两只600左右克，盐1茶匙5毫升，白糖1/2茶匙2.5毫升，椰汁15毫升，淡奶油15毫升，咖喱猪肉口味适量，猪肉馅120克，胡萝卜碎1汤匙，洋葱碎1汤匙，玉米粒少许，黄酒1茶匙，淘大咖喱酱1汤匙，泰式咖喱虾口味适量，鲜虾仁120克，胡萝卜丁半汤匙，洋葱碎半汤匙，玉米粒1汤匙，淘大泰式红咖喱酱1汤匙，白葡萄酒1茶匙，鸡蛋液适量，包裹粉（玉米淀粉）适量，面包糠适量，黄油2汤匙
【做法】原料如图。土豆削皮切薄片，上高压锅蒸烂，今天这些我蒸了15分钟。但是切记要盖盖子，我用个碟子扣上了。不要让水分进去。猪肉馅加入1茶匙黄酒，搅匀搅散即可，不要搅上劲锅中加入一汤匙黄油，先煸炒胡萝卜洋葱碎和玉米粒，下入猪肉馅煸炒到松散变色后，加入一茶匙的淘大咖喱酱，炒匀关火即可出锅。盛出备用。虾仁开片去虾线，切碎粒，不要剁。加入一茶匙白葡萄酒，搅打上劲。平底锅中再加入一汤匙黄油炒香蔬菜后加入一汤匙淘大泰式红咖喱酱炒匀，关火盛出晾凉。我们不炒虾仁，只把刚刚炒好晾凉的蔬菜倒进虾仁碎里搅拌土豆片蒸好后放入1/2茶匙盐，1/4茶匙糖，先用压泥器压烂，再用筷子搅匀，可以稍微有一些颗粒感不需要太细腻，成品口感更丰富现在我们把土豆泥平均分为两份，一份拌入咖喱猪肉馅，加入15ml淡奶油；一份拌入泰式咖喱虾馅，加入15ml椰浆。搅匀即可。取合适大小的馅料，填满曲奇模具，用手指轻轻的两面都压实后，可以用手指关节轻轻地推出，或用指尖按压出来。这个造型可乐饼我用了很多模具，总结的经验就是：模具形状要简单，心形是最好用的。如果造型难度对您来说太大，直接就团个球在两掌心中间摔打结实，按扁成小圆饼或椭圆小饼即可。做好的饼一定要温柔对待，先拍上包裹粉，然后浸入蛋液，再裹上面包糠。面包糠的包裹之前介绍了，可以借助小勺子舀起面包糠往饼上撒。之后放入170度油温的油锅中炸制。炸至金黄捞出沥油，猪肉馅的炸1-2分钟即可，因为原料都是熟的，虾味的最多3分钟即可。关键是保持油的温度不要太高。插上冰棍儿木棒即可。造型可以不用借助模具，中间就是大概做了个太阳眼镜的样子～其实朴实的样子也很好呀！关键是口味！我可以负责任的说这个咖喱虾的可乐饼您如果做了，口味绝对让您惊喜！这可是我纯原创的口味呀！反正我觉得比传统的可乐饼口味要丰富很多！弹牙的虾粒融合细腻的土豆泥，软面的土豆块，清脆蔬菜，再加上浓郁泰式咖喱混合椰浆的香气，相信您会吃了一个还想吃一盘子。。。咖喱猪肉的味道也超好！相信小朋友们这下会开心啦！当然，也可以在情人节，纪念日为您的爱人露一手呀！谢谢大家的观看！