简介羊脑是淡粉红色且质地细嫩。胆固醇含量很高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
润皮肤，去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。治风寒入脑，头疼久不愈。
每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
更年期人群应忌食或少食;
胆固醇含量很高，对于有，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
1、色泽。颜色鲜艳点的。
2、味道。闻闻味道，有种羊肉味，但是不重。
3、重量。晃一下，感觉沉甸甸的，没有松散的感觉的。
烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】 笨鸡200克，白菜叶300克，苦菊200克，油豆皮300克，海带丝300克，冻豆腐500克，羊肉500克，羊脑500克，羊血300克，肉丸400克，切面200克，大枣4个，清水适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，花生油适量，香菜适量