简介淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
味咸、性温，入脾、肾经；补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
1.海虹可以汆汤，也可做菜；
2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
【材料】 挂面250克，贻贝1000克，小油菜适量，猪油渣适量，酱油适量
【做法】砂锅加猪油渣烧热；油热后烹入一滴滴酱油，不要太多；冲入清水大火煮开；下入挂面煮制；挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制；最后将小油菜入锅，加少许盐即可。