简介贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个明显的排水孔。在外套膜的后腹面的边缘生有很多分枝状的小触手。通过贻贝身体的水流，就是从这些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体内的微小生物做食物。
贻贝，富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
淡菜是紫贻贝的煮干品，是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜是一种常见的海味食品，淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；之，盗汗，小便余沥，白带多者宜食
1、外形肥厚完整，体型匀称，体型饱满，无杂质
2、颜色色泽红亮，新鲜度可以预见
3、味道味道鲜香，无异味
4、口感肉质细嫩，无沙，自然鲜甜。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 贻贝半斤，白葡萄酒半瓶，洋葱1个，大蒜2瓣，欧芹碎1勺，黄油2块
【做法】贻贝、白葡萄酒、洋葱、蒜等备料洋葱先切横刀、再切丁备用蒜切末小火热锅放入黄油融化后倒入洋葱丁，炒至透明，加入蒜末锅内倒入白葡萄酒加欧芹碎、盐倒入贻贝，盖上盖子，小火约煮4分钟左右至贻贝开口再加入欧芹碎略炒美味时尚的法式白葡萄酒贻贝上盘了！