James教做炖排骨，很方便，容易学，不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下，这一二三四五的五种材料只是主调料，还是需要别的调料来辅助的，用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量，二来比较朗上口，有几分点象一二三四五，上山打老虎。
主料：排骨450克、豇豆约400克
辅料：生姜12片、米酒1大勺、冰糖2大勺、乌醋3大勺、酱油4大勺、清水5大勺、胡椒粉1/2小勺、芝麻油1/2大勺、生粉1/2大勺
步骤1、把排骨入锅，加生姜6片，与姜片一起煎；
步骤3、放清水约1杯入锅，大火，盖锅盖，煮约10分钟；
步骤4、在煮排骨时准备好调料，清酒（米酒）1大匙、冰糖2大匙、乌醋2大匙、酱油4大匙、清水5大匙、胡椒粉1/2小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌几下；
步骤5、放生姜约6片和把豇豆倒入锅，翻炒几下，盖锅盖3分钟；
步骤6、加入碗汁，大火煮开，烧至汁稠；