主料：波兰种：、高筋面粉100克
辅料：水100克、干酵母1克、主面团：、高筋粉150克、全麦粉50克、淡奶油35克、水75克、红糖25克、耐高糖酵母2克、盐3克、黄油15克、内馅材料：、核桃仁100克、红枣干60克、葡萄干70克
步骤1、波兰种材料混合均匀，室温下发酵三、四小时至表面起许多小泡泡，内部蜂窝组织明显。
步骤2、主面团材料中除黄油外的其他材料和波兰种一起放入面包机中（红糖提前用水融化），一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤3、准备果料：核桃仁烤箱180度烘烤8分钟左右（无需预热），稍稍掰碎。红枣去核冲洗干净切碎。葡萄干冲洗干净沥干水分。
步骤4、在揉面结束前的五分钟时加入准备好的果料。
步骤5、揉好的面团盖湿布室温下发酵至2.5倍大。
步骤6、发酵好的面团排气后分成五等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤7、松弛好的面团拍扁，重新收拢滚圆。
步骤8、依次完成后放入烤盘。
步骤9、烤箱内放一碗热水进行二次发酵。
步骤10、发酵成两倍大，筛一层高筋面粉，按自己喜欢的形状用锋利的刀片割几道口子。
步骤11、烤箱190度预热，烤20分钟左右，出炉后放烤网上晾凉。