一般是乳白色或者淡**。
纯正[纯正，汉语词汇。]的葛根粉外观洁白，质地细腻，所以在用温水冲泡[冲泡，是在泡茶过程中的一道特有的程序。]葛根粉时，葛根粉是呈现乳白色糊状；在用90度以上的热水或将葛根粉加热时，葛根粉呈现出来的就是淡**半透明[在光学领域，透明度是允许光通过材料而不分散的物理性质。]状。
一般情况下，葛根粉冲泡之后多呈乳白色或淡**透明状，如果冲泡后葛根粉呈黑色，证明葛根粉中含有的杂质较多，质量不够纯正；也有可能是葛根粉存放时间过久，发生了霉变，不建议服食。
如果葛根粉冲出来之后是红色的，那就要看是否在冲泡是加入了红糖、枸杞等颜色偏红的食物，如果没有添加，可能是购买的葛根粉中有其他添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]成分，造成冲泡的葛根粉变红。
1、观察颜色。一般纯正的葛根粉外观洁白，有结晶光泽，葛根粉以白色为佳，淡**次之，如果呈现灰色或黑色等，证明其中含有的杂质较多。
2、口感。真的葛根粉放入口中时，大多无味，或有淡淡回甜，带有人参味；假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸，有土腥味[土腥味，读音tǔxīngwèi，是汉语词汇，出自《爱情交响诗·爱的甜梦》，解释为土腥气。]。
3、冲泡。正宗葛根粉冲泡后，颜色呈乳白色或淡**糊状，用勺子挑起，可呈线状流下；假的或质量差的葛根粉冲泡后颜色发白，难以呈线状流下。