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冬天天气非常冷，一不小心就感冒了，所以可以多吃点鸭肉，不仅能够避免感冒，还能补充营养，这一点可以说是独属于鸭肉的一种特征了。但是很多人都不吃鸭，究其缘由就是不会做，不过很多人都不会做鸭肉，毕竟鸭子相比于鸡来说，人们相关的烹饪知识所知甚少。
鸭肉非常出名的就是啤酒鸭了，这个大众应该都吃过，简单来说就是用啤酒煮出来的鸭子，用啤酒炖鸭的一个原因就是因为啤酒具有去腥的作用，与鸭肉共煮还能够让鸭肉更加鲜嫩且带有啤酒的清香。不过虽然啤酒鸭很常见，也有很多人尝试自己做，但是都不是特别好吃，那是因为做法有欠缺。做啤酒鸭，第一步就焯水？大厨教你多加一步，鸭肉鲜嫩更入味。
做啤酒鸭，第一步就焯水？大厨教你多加一步，鸭肉鲜嫩更入味
很多人做啤酒鸭，将鸭肉洗干净之后第一步就是焯水，实际上鸭肉相对来说腥味比较重，直接焯水虽然能够去除一定的腥味，但是同时也会让鸭肉快速变老变柴，并且之后也没那么容易入味了。所以在焯水之前要多加一步，那就是腌制鸭肉，既能去除腥味，又能起到入味的作用。
【准备食材】：鸭，青红椒，生姜，大蒜，啤酒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，料酒、食盐，老抽，食用油
1、首先是腌制鸭肉。将鸭剁成大小均衡的块，用清水清洗干净捞出，放入容器中，然后加料酒和盐腌制十五分钟，能够让鸭肉更快入味且去除鸭肉的腥味。
2、焯水。将鸭肉直接放入冷水锅中，之后放入姜片烧开，焯水沥干备用。焯水过程中可以将青红椒处理好，清洗干净切成小块。
3、炒鸭肉。锅烧热，倒入适量油，放豆瓣酱、姜片、大蒜下锅爆香，然后放入焯水好的鸭肉，直接翻炒，放入生抽、老抽、食盐调味，然后加入一瓶啤酒，大火煮开之后转小火焖煮20分钟左右，收汁然后揭盖放入青红椒，翻炒均匀出锅。
这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。
门卫秦大爷看世界2023-03-1417:56:31