脆皮糯米小蛋糕内里绵软Q弹

2025-03-05 00:45:43 浏览

今天用海氏HM780厨师机和海氏Q1烤箱做了美味的糯米蛋糕,表面一层薄薄的脆皮,里面绵软有点弹,散发着糯米特有的香气,十分可口。

脆皮小内里绵软Q弹

主料:糯米粉150克、水135克

辅料:奶粉12克、玉米油20克、鸡蛋4个、细砂糖48克、柠檬汁几滴

步骤1、将蛋白蛋黄分离备用。玉米油和水混合均匀无油花,加入奶粉搅拌均匀顺滑。

步骤2、加入蛋黄搅拌均匀后,加入糯米粉搅拌均匀。

步骤3、蛋白中分三次加入白糖打发,出现鱼眼泡、泡沫细腻时、出现纹路时各加入1/3糖,打发至干性发泡。

步骤4、蛋黄中加入1/3蛋白翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤5、倒入纸杯八分满。

步骤6、160度烘烤30分钟。根据自家烤箱脾气温度时间灵活调整哦。

步骤7、散发着糯米特有的香气,很可口哦!

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