猪肘子去骨的方法
1,用刀剔先左手握住肘子棒骨外露的那头。
2,右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔。
3,边剔边慢慢的转动肘子。
4,剔得差不多了可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。
去骨猪肘子一个、豆角适当、八角适当、八角茴香适当、良姜适当、茯苓适当、麻椒适当、老冰糖适当、小辣椒适当、生姜片和葱段适当
1、将去骨猪肘子和八角茴香都放进盆里，再添加适量的生抽和米酒；
2、搅拌均匀后腌渍二个钟头以上；将泡好的豆角削皮预留。
3、将腌渍好的猪肘连在腌渍的调味品一起放进压力锅中，再添加适量的水，烧开后再转文火30分钟；
4、将猪肘垫入瓷碗；在猪肘上边铺上去了皮的豆角，再倒进刚刚煮猪肘并滤掉调味品的料汁；
5、再放进压力锅中，烧开后转文火10分钟；再拿出来，将料汁释放出来；
6、将蒸好的猪肘豆角的碗脱模在菜盘上；将刚滤出来的汤放进锅中烧；
7、添加适量的芡粉，大火收汁，再添加适量的盐和白胡椒粉调料；
10、将收粘稠的料汁浇淋在猪肘上；最终再在猪肘上放置两根香青菜叶装点。
炖猪肘子怎么样能去骨
材料去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量做法1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；2、搅拌均匀后腌制二个小时以上；将泡好的芸豆去皮备用；3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；4、将猪肘垫入碗底；在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；5、再放入高压锅中，煮开后转小火10分钟；再拿出来，将汤汁逼出来；6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；将刚滤出来的汤放入锅中烧；7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。脱骨肘子怎么做好吃，脱骨肘子的家常做法
肘子怎样去骨
猪肘子去骨的方法1,用刀剔先左手握住肘子棒骨外露的那头。
2,右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔。
3,边剔边慢慢的转动肘子。
4,剔得差不多了可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。
去骨猪肘子一个、豆角适当、八角适当、八角茴香适当、良姜适当、茯苓适当、麻椒适当、老冰糖适当、小辣椒适当、生姜片和葱段适当
1、将去骨猪肘子和八角茴香都放进盆里，再添加适量的生抽和米酒；
2、搅拌均匀后腌渍二个钟头以上；将泡好的豆角削皮预留。
3、将腌渍好的猪肘连在腌渍的调味品一起放进压力锅中，再添加适量的水，烧开后再转文火30分钟；
4、将猪肘垫入瓷碗；在猪肘上边铺上去了皮的豆角，再倒进刚刚煮猪肘并滤掉调味品的料汁；
5、再放进压力锅中，烧开后转文火10分钟；再拿出来，将料汁释放出来；
6、将蒸好的猪肘豆角的碗脱模在菜盘上；将刚滤出来的汤放进锅中烧；
7、添加适量的芡粉，大火收汁，再添加适量的盐和白胡椒粉调料；
10、将收粘稠的料汁浇淋在猪肘上；最终再在猪肘上放置两根香青菜叶装点。
怎样卤肘子不破皮，我做肘子皮老裂，有哪位大师指点迷津？多谢
材料猪后腿蹄膀1个500克-1000克(前腿适合褒汤后腿做菜)酱油10克(一汤匙)料酒10克(一汤匙)陈皮5克葱、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净锅放底油100克把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出另起一锅把踢膀放入后加水(没过蹄膀)在放入陈皮,酱油(尽量少放以糖定色),料酒,葱,姜,蒜,冰糖,味精,最后放盐.用旺火烧半小时然后改小火2小时收汁即成蹄膀装盘去处辅料把剩余的酱汁浇上就可以了主料：猪肘1500克辅料：香菜10克调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克各适量红焖肘子的做法：1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。怎样怎样做肘子最好吃
脱骨肘子的做法，脱骨肘子怎么做好吃，脱骨肘子的家常
压猪肘子的做法大全
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水漫过肉块，响后小火10分钟
5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着大汗
6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加盐，加冷水漫过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可。
辅料：葱、老姜各10克调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3.中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
1.首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！
2.先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！
3.葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
4.调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！
5.待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！
6.卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片
7.把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！
肘子怎么做啊原材料：猪肘(前肘最好)、八角茴香、八角、麻椒、大枣、老冰糖、米酒、酱油、盐、味精、小葱、姜
1.猪肘很大，在肉上划两刀便于进味，抄一遍去沫;
2.在压力锅里放少量油，加老冰糖文火搅拌成粘稠(当心烧糊);
3.将猪肘下锅两侧翻裹上炒糖色，加酱油让色调更好看;
4.喷米酒，添加开水未过猪肘子;
5.添加小葱、姜、麻椒少量、八角茴香(1块)、八角(2朵)、大枣(5颗)、盐;
6.盖上，火灾至压力锅喷气式飞机，随后改低火;
7.二十分钟后改文火;
8.二十分钟后熄火，启锅前添加味精、少量醋，喜爱稠汤的能加一些木薯淀粉。
猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，女性经常食用可以补充体力，还可以改善贫血以及神经衰弱等症，对于女性气虚、血虚所导致的月经来迟、月经量少、拖延不净等症也有很好的食疗功效。猪蹄的食疗功效：1.美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。2.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
另外，炖猪蹄还可以用那样的方式来炖。
但是猪脚的腥味儿重，因此要多放麻椒及其红辣椒干!