简介一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
提高免疫力、开胃消食。
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
午餐肉的食用禁忌午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。
午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。
午餐肉的制作技巧午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾
【材料】鸡蛋110克，米饭400克，洋葱50克，午餐肉100克，黄瓜100克，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
【做法】鸡蛋打散成液。加入适量水淀粉搅拌均匀。午餐肉、黄瓜、洋葱切丁。锅中倒入适量油烧热。放入黄瓜丁和洋葱丁。炒出香味。加入午餐肉丁。加入盐和胡椒粉调味。倒入米饭。加入适量番茄酱。继续翻炒片刻即可出锅。另起锅倒入油烧热。倒入搅拌好的蛋液，摊成饼状。蛋液快凝固时，在一侧放入适量炒好的饭。对折，压好边缘。出锅淋上番茄酱即可。