简介黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
此药膳适肢体较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。
内痔出、炎性外、痔疮。
鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。
鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头后，用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。或将鳝鱼切成一寸长段，用菜油稍炒，加盐，入汤久煮，食肉汤。连服2天后，第3天便血停止，肛门处无不适。
鳝鱼200克，3片，葱白2段，黄酒2匙。
将鳝鱼洗净后取肉切丝，和生姜、葱白、黄酒共入锅中，加水适量炖汤，调味佐膳服用。每日1剂，连用5-7日为1疗程。
【材料】黄鳝适量，生姜适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量
【做法】野生的黄鳝。黄鳝去内脏,剪成段.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.热锅冷油,煸香姜末,葱花。把鱼段加入.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.