如上图所示,螃蟹死后,其体内会迅速滋生细菌,影响肉质,通常情况下,螃蟹死后4小时内食用较为安全,若超过4小时,螃蟹体内的细菌会大量繁殖,食用后极易引发食物中毒。
1、外观观察
:新鲜螃蟹的壳色呈青绿色,富有光泽,身体结实,蟹脚紧握,若螃蟹壳变红、变黄,甚至有破损,则表明螃蟹已死亡。
2、气味嗅辨:新鲜螃蟹带有淡淡的腥味,无异味,若螃蟹有酸臭味或氨味,则说明螃蟹已变质。
3、蟹眼观察:新鲜螃蟹的眼睛清澈明亮,反应灵敏,若螃蟹眼睛浑浊、无光泽,则表明螃蟹已死亡。
1、冷藏保存:将螃蟹放入冰箱冷藏,温度控制在0-4℃,不要将螃蟹放入冷冻室,以免冻伤螃蟹。
2、湿润保存:将螃蟹放入保鲜袋,加入少量清水,排出空气,封口,再放入冰箱冷藏。
3、活水保存:将螃蟹放入桶或盆中,加入清水,使螃蟹能够呼吸,注意,水不宜过满,以免螃蟹溺水。
1、清洗:将螃蟹放入清水中,用手搓洗,去除泥沙和杂质。
2、切割:用刀将螃蟹的腹部切开,去除内脏和蟹鳃。
3、烹饪:根据个人口味,可以选择清蒸、红烧、炒等多种烹饪方法。
1、避免生食:螃蟹体内可能含有寄生虫,建议煮熟后食用。
2、适量食用:螃蟹性寒,过量食用可能导致腹泻、腹痛等症状。
3、注意搭配:螃蟹与某些食物相克,如、茶等,建议避免同时食用。
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