如上图所示，螃蟹死后，其体内会迅速滋生细菌，影响肉质，通常情况下，螃蟹死后4小时内食用较为安全，若超过4小时，螃蟹体内的细菌会大量繁殖，食用后极易引发食物中毒。
1、外观观察
：新鲜螃蟹的壳色呈青绿色，富有光泽，身体结实，蟹脚紧握，若螃蟹壳变红、变黄，甚至有破损，则表明螃蟹已死亡。
2、气味嗅辨：新鲜螃蟹带有淡淡的腥味，无异味，若螃蟹有酸臭味或氨味，则说明螃蟹已变质。
3、蟹眼观察：新鲜螃蟹的眼睛清澈明亮，反应灵敏，若螃蟹眼睛浑浊、无光泽，则表明螃蟹已死亡。
1、冷藏保存：将螃蟹放入冰箱冷藏，温度控制在0-4℃，不要将螃蟹放入冷冻室，以免冻伤螃蟹。
2、湿润保存：将螃蟹放入保鲜袋，加入少量清水，排出空气，封口，再放入冰箱冷藏。
3、活水保存：将螃蟹放入桶或盆中，加入清水，使螃蟹能够呼吸，注意，水不宜过满，以免螃蟹溺水。
1、清洗：将螃蟹放入清水中，用手搓洗，去除泥沙和杂质。
2、切割：用刀将螃蟹的腹部切开，去除内脏和蟹鳃。
3、烹饪：根据个人口味，可以选择清蒸、红烧、炒等多种烹饪方法。
1、避免生食：螃蟹体内可能含有寄生虫，建议煮熟后食用。
2、适量食用：螃蟹性寒，过量食用可能导致腹泻、腹痛等症状。
3、注意搭配：螃蟹与某些食物相克，如、茶等，建议避免同时食用。
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