主料：小龙虾500克、小米椒适量
辅料：洋葱半个、生姜一块、大蒜一个、大葱一根、小芹菜适量、油适量、豆瓣酱适量、盐适量、啤酒一罐、冰糖一块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、胡椒粉适量、鸡精少许
步骤2、这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
步骤3、然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
步骤4、然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
步骤5、然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
步骤6、生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
步骤7、锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
步骤8、然后再放洋葱下去翻炒出香味
步骤9、放入豆瓣酱炒出红油
步骤10、然后放入小龙虾..
步骤11、再把冰糖放下去同炒
步骤12、翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
步骤13、炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
步骤14、啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...
步骤15、小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
步骤16、待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
步骤17、然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
步骤18、然后装出来开吃开吃...
用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做.真的要试试啤酒！
其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧！不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！
辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多！
小芹菜万万不能少...
因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味..