皮蛋是一种常见的腌制蛋，营养富厚，并且味道照旧很不错的哦，常常用做冷盘。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有降落，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化接收，那么皮蛋的选购技巧有哪些呢？
1、一掂：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤抖大，无颤抖松花蛋的品质较差。
2、二摇：用手取松花蛋，放在耳朵旁边动摇，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；并且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完备，呈灰白色、无黑斑者为上品；假如是裂纹蛋，在加工历程中每每有可能渗入过多的碱，从而影响卵白的风味，同时细菌也可能从裂痕处侵入，使松花蛋变质。
4、四品尝：松花蛋若是腌制及格，则蛋清明明弹性较大，呈茶褐色并有松枝斑纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝玄色，中间则呈桔赤色，如许的松花蛋切开后，蛋的断面光彩多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
以上就是小编给各人分享的皮蛋选购技巧，但愿对各人有所帮忙。