蛋白里混了蛋黄打不发怎么办

做蛋糕或者其他甜点的时辰，都需要打一些卵白，可是对于手残党或者是首次打卵白的人来说，常常会把蛋黄分散不出来，那么卵白里混了蛋黄打不发怎么办呢？

1、之以是蛋清插手蛋黄不易打发，是由于蛋黄内里的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清，以是会形成不稳地布局，简朴的来说就是蛋黄把蛋清的位置抢了。

2、假如蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个洁净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边沿多余的蛋黄，和卵白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

3、假如蛋清中混入了较多的蛋黄，可以在蛋清内滴入较多的柠檬汁，然后在打发历程中将打蛋器开启最大模式，并分次插手细白糖，假如发明半途照旧无法打发，可在打发途中再加两三次柠檬汁，每次插手几滴即可。

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