如何挑选脆豆腐_脆豆腐的保存方法_脆豆腐的制作技巧

颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。

1.将每块豆腐干切成6片；

2.将鸡蛋打散，放入酱油、精、胡椒粉、辣椒酱拌匀；

3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；

5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。