可能很多人都曾经吃过父母做的最简单的红烧排骨，没有炒糖色，没有高汤，家里有啥蔬菜就扔什么蔬菜，油多盐多，但确是爸妈的味道。
主料：排骨400克、鹌鹑蛋10个
辅料：葱姜少许、酱油1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、玉米半根
步骤2、首先处理食材，这种做法不需要排骨飞水，可以直接下锅。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3分钟，放入冷水中，在冷水里剥皮，捞出沥水备用。葱切斜刀，姜切大片。玉米斩块。
步骤3、热锅，凉油。这里可以选择菜籽油和花生油，都有自己独特的香味。
步骤4、把排骨平铺到锅里，摇晃锅，保证每一块排骨都粘上油，煎到变色后翻面。
步骤5、差不多这种程度就可以了，当然也可以继续煎，到肉收紧，口感会不一样，更有嚼劲。
步骤6、不关火，留底油，把鹌鹑蛋下锅，快速翻面煎。
步骤7、成品虎皮鹌鹑蛋。
步骤8、锅中留底油，爆香香料。
步骤10、下入排骨，翻炒。
步骤11、沿锅边淋入料酒。
步骤12、加入酱油，翻炒均匀，如果火大，可以加一些凉水，防止干锅。
步骤15、加开水没过所有食材。大火5分钟后转小火30分钟。
步骤16、排骨熟透后开大火收汁，出锅装盘。
步骤17、这款排骨，就是很简单的咸味，排骨本身越好越好吃，最好买没有经过冷冻的。
步骤18、简单就是这道菜最大的特色。
加4块冰糖提鲜，口感更好，本人戒糖中，没加