家里的爷俩非常喜欢吃牛肉面，外卖的牛就那么两块儿，汤也不如自己小火慢炖的那么滋味儿足！吃着不过瘾！所以自己炖起来吧！真的超级美味！喜欢牛肉面的宝宝们一定不要错过它！
主料：牛肉400克、八角1个
辅料：花椒2克、香叶2片、姜两片、葱2段、黄豆酱油20克、生抽20克、盐15克、冰糖5克、料酒15克、白胡椒粉适量、香菜末适量、面条适量、葱末适量、白糖20克(糖色用)、开水200克(糖色用)、草果1个(拍破去籽)、白蔻2个、甜面酱20克、白胡椒少许、二荆条干辣椒1-3个
步骤1、牛上脑改刀切成滚刀块
步骤2、冷水将牛肉下锅，加入葱姜料酒15克，大火烧开撇干净浮沫，直至如图，汤色清亮！焯水的汤千万不要倒掉，一定要撇净浮沫备用！
步骤3、锅内放3汤匙油约40克左右，小火浸炸一会儿八角，白蔻，草果，花椒粒，然后倒入放有香叶和干辣椒的碗中备用！
步骤4、锅内放一汤匙的油，加入20克白糖，炒汤色(炒至汤色冒泡翻花时加入开水，此时千万要当心，会喷溅，所以注意不要被烫伤到哦！)
步骤5、汤色中加入炒好的香料☞葱姜☞甜面酱20克☞盐15克☞味精5克☞黄豆酱油20克☞料酒15克☞焯过水的牛肉块翻炒至锅内几乎没有汤汁的程度，加入撇净浮沫的焯牛肉水，大火烧开改小火炖60-90分钟！再放入20克生抽和白胡椒少许！浇头就大功告成啦！
步骤6、面条煮好，过下冷水，浇上汤浓味美的浇头，撒上葱花香菜！开始享受美味吧！
草果一定要拍破去掉里面的籽，因为它的籽是会发苦的，所以需要去掉