羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
羊蝎子是羊身上的脊椎骨。
羊蝎子（LambSpineHotPot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢。在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。
以上内容参考 百度百科-羊蝎子
羊蝎子不是羊身上的那个部分，是当年没生过仔的小母羊，叫当年的羊蝎子，没结过婚的小母羊，
羊蝎子也叫羊脊骨或羊龙骨，说白了它就是羊的整只脊梁骨，有时还把羊脖子部分的骨头也算在其中。
完整的羊蝎子应该是从羊的颈项到尾尖，是一副完整的羊脊椎骨。由于一节节的羊龙骨从横切面上看去，大约成“丫”字形状，“丫”字形状的最下面还有一个小的分叉，整个形状合起就是一只张牙舞爪的蝎子形状，所以才被人们称为羊蝎子。
分割成小段的羊蝎子
羊蝎子上面既有里脊肉又有脊髓，营养丰富且口感鲜美香嫩。羊蝎子可以说是羊肉中的精品部分，最主要的吃法是炖食或制作成清汤火锅，其汤浓香而不膻，还具有滋阴清热、养肝明目和补钙益气之特效。
用羊蝎子制作清汤火锅在我国已有300多年历史，至今还是深受人们喜爱的火锅之一。
有些饭店将“羊蝎子”写为“羊羯子”，这其实是一种误写。因为“羯”这个字是指“羯羊”，也就是阉割过的公羊。
部位羊蝎子，我每年带回老家的年货里都会有它，不过老家人实在理解不了这个食物，为啥非要叫羊蝎子，不过吃过都说好吃。
其实，这个名字不难理解，只要见过完整羊蝎子，就会明白，最先交出这个名字的人简直是天才——
从这个结构上看，是不是跟蝎子长得神似？
不用多解释，羊蝎子就是羊的脊骨，一般市面上还有两种，一种是没什么肉的，卖家称为骨头蝎子，还有一种是肉剃得不那么干净的，称肉蝎子，后者价格略高点。就在几年前，一百块可以买两根蝎子，现在差不多就一根，吐槽一下物价上涨的速度。
羊蝎子为什么好吃？主要是三个原因：骨边肉、骨髓、酱。
老饕们都知道，吃肉的话，最理想的下酒菜，便是靠着骨头的那一圈肉。光从肉的角度来说，它确实和一般的里脊啥的没区别，但这里的带筋肉多，特别是骨头炖烂的时候，从骨头上撕下来的那一层肉，非常有弹性；再者，喜欢吃脆骨的人，怎么能错过这块部位？所以，肉质的鲜美，当然不容错过。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非烫了不可，原因主要也是，棒骨里的骨髓，油脂还是比较多的。脊骨呢，两头通透，油脂早就漏汤里了，剩下的就是大块的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴里，这种滋味，还用说什么吗？
羊蝎子的吃法有很多，像这几年开始流行起来的烤羊蝎子，吸引的人也不少。不过，要真说起来，还是酱羊蝎子最普及，因为羊蝎子富含氨基酸，酱肉的做法，可以最大程度上让氨基酸水解，最后的结果，就一个字——鲜。
最后要说的一个事，羊蝎子这玩意儿，务必不要想着直接买回去自己剁，真的很难剁开，斧头也不管用啊……说多了都是泪
“羊蝎子”到底是个什么东西，说起来还真有点意思，为什么这么说呢？因为除非亲自吃过的，或者是对美食略有研究的人，才知道这个“羊蝎子”是怎么回事，一般人还真不了解。
说起北京的美食，我觉着最有代表性的，一是老铜锅涮羊肉，一是卤煮，再一个就是火锅羊蝎子了，而火锅羊蝎子，尤以“清汤”羊蝎子最为地道。
羊蝎子的吃法在以前也是有讲究的，大概分三步：炖好的羊蝎子，先喝汤，再啃骨头，再涮羊肉和青菜（白菜为主）。下面就根据这三步吃法，具体说一下，羊蝎子的营养和美味，到底好在哪里，看明白了，大家可能真的就会喜欢上这道美食了。
一，炖羊蝎子，汤的味道以“香”味为主，兼具“鲜”味，要先喝汤
正儿八经用来做火锅的羊蝎子，一般用的羊脊骨取自于公羊，并且这种公羊，在它们很小的时候就被“骟”过了（阉割了），长大以后，羊肉和羊骨的膻味很小。
所谓“无骨不香”，我们平时熬制高汤，为什么要用羊骨、牛骨或者猪棒骨呢，主要就是取其“香”味，而羊骨上本身又有很多没剔除的羊肉，“鲜”味又出来了。所以吃羊蝎子火锅，要先喝汤。
二，喝完汤吃肉，连骨肉口感好，味道香，里面还有骨髓
这是羊蝎子的另外一个特点，先说这个连骨肉吧，一般会吃的人，吃肉的时候都爱挑连骨肉吃，为什么呢？因为连骨肉是连着骨头的肉，紧靠骨头，味道最“香”，口感也最筋道，有嚼头。
另外就是骨头里的骨髓了，羊蝎子用到的羊骨，是羊的脊柱骨，脊柱里有很多骨髓，这个骨髓在其他部位的骨头里很少，营养价值就不多说了。所以喝完汤吃肉，吃肉的同时，还要嘬一下里面的骨髓，会吃的老食客，一般都自备一根小吸管，呵呵。
三，喝完汤、吃完肉了，再涮点羊肉和白菜，那就更完美了
上面说的是喝汤、吃肉，如果把这个羊蝎子拿来涮火锅，那就更完美了。首先就是涮羊肉，用羊骨汤来涮羊肉，当然是最合适的，火锅哪能没青菜？再涮点大白菜或者小油菜，或者下点面条，荤素搭配，既吃好、又吃饱。一锅羊蝎子，到最后一点没浪费。
清炖羊蝎子的最简单的做法
上面说的都是如何吃羊蝎子，但是做起来麻烦吗？其实很简单，具体如下：将买来的新鲜羊蝎子，剁成大块，当然最好是买的时候让人家剁好，不然很费刀，动手能力差的，半小时剁不好，这个不要有怀疑。
然后下锅焯下水，只放姜片（不要放葱，放葱容易出异味），料酒，最多再放点花椒和白芷，其他什么都不需要放了，炖羊肉最忌讳香料多。然后小火炖2个小时，出锅前撒点盐（炖羊肉一类的，有点咸味就行）。
在冬季，家里有小孩、老人的，炖点羊蝎子吃好处多多
羊蝎子炖好了，汤鲜肉美，浓浓的羊骨汤，配着鲜香的连骨肉，还有营养丰富的羊骨髓，很是适合老人、孩子食用。另外做法也简单，有时间的朋友可以试着做下，羊蝎子炖好之后，当做火锅来涮，荤素搭配，一家人吃得热气腾腾，想着就美。
不要瞎猜了。这个才是羊蝎子。你们可能吃到假的
羊蝎子是羊的哪个部位？
谢谢邀请：我被羊蝎子搞得满头雾水，真的不知道是什么东西，回答这个问题才知道，羊蝎子，原来是羊的脊梁骨柱，脊背的部位，因为我普通话不标准，很多时用方言表达的，现在明白了。
吃羊肉火锅，羊蝎子汤，我一贯喜欢秋天吃，和冬天吃，秋天起秋风吃会好一些，冬天寒冷煲汤吃，暖暖胃驱寒，暖身最好的选择。用药材煲羊蝎子汤，下红枣，黄当，杞子，北芪当归，生羌下多一点，羊肉汤，耐火汤，火不要太大，煲至3小时，香味浓郁，美味可口。
做法：把羊蝎子，沸水，用白㶽炒下，下水过面，药材东西一齐放入锅中，开火煲至不少于三个钟，下药材也要有份量，放红枣不要下圆肉粒。
这个汤我家乡风味，对于身体虚，虚寒体质差的人最好的补品，来补充营养。吃几次立即见效。
羊肉低脂，低胆固醇，含有丰富的蛋白质，营养丰富，有益于身心健康，强身健体的功效。还有很多种做法大全..........各地方有不同的特色美食，风味更佳。
我在这里有名的美食推荐，是烧羊仔肉，按一只价算，风味独特，美味可口。
“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
1、北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异。剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。
2、羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后其汤鲜美无比，骨上的肉亦还不算少，是较实惠的食品。
羊蝎子我们都不陌生，相信不少朋友也吃过羊蝎子，但是羊蝎子到底是羊的哪个部位？又有具体哪些说法，可能很多人并不知道，本篇问答大山详细给大家介绍，希望对各位好奇的朋友有帮助。
羊，种类繁多，生性善良、胆小，但是在民间却有着好汉羊的说法，它属于跟人类交往最早的动物，最早可追溯至上古时期；著名的品种有波尔山羊、小尾寒羊、杜泊羊、萨能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我们国家的优良品种，在世界范围内享有盛誉。
蝎子，在农村生活过的人都不陌生，小时候估计也跟我一样抓过蝎子卖钱，也吃过油炸蝎子，在城市生活的人虽然没有见过蝎子，但是应该都在电视上见过，也都看过《葫芦娃》这部动画片，其中的蝎子精，相信大家都陌生，而蝎子精一直以来也都是邪恶和毒辣的代表，例如《西游记》中蝎子精，更是美女与魔鬼的化身。
或许我们很难想象，人们怎么会给羊这种善良、温顺的动物冠以了羊蝎子的名称；但是从两者的外面上来看确实很相似。
一只完整的羊本来是这样的
的确看上去与蝎子丝毫没有相似之处。
但是当几乎所有的羊肉都被剃完以后...是不是就有点蝎子的感觉了？
据说早期的羊肉都是被剃的很干净的，人们不会吃羊的骨头，是苏东坡为了吃羊肉想出了这个办法，特意让卖羊肉的在骨头上给自己留一点肉，结果发现十分的美味，于是也就流传了下来。
对于这种说法我还是比较认可的，因为古时候的羊可不像现在这么多，尤其是在中原地区，羊肉的产量就更少了，因此只有王公贵族才拥有吃羊肉的权利，所以被贬了官以后的苏东坡，想要吃羊肉确实是很困难的。
而这些王公贵族们显然是不屑于吃羊骨头，或者是在羊骨头上啃肉的。在这里不得不佩服苏东坡的聪明，也不得不感慨这些高傲的古人，在苏东坡以前错过了如此的美味佳肴。
不过对于羊蝎子这个名称，我更倾向于是文字和方言方面的解释，而并非是说由于羊脊骨的形状跟蝎子相像。
如上图，羊蝎子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是一节一节的。
蝎，不单单指的是蝎子，而是指的所有的节肢类动物，例如蝗虫、蝴蝶、虾、蟹、蜈蚣等等也都属于节肢类动物，不管是它们的身体，还是四肢都是一节一节的，所以我觉得羊蝎子的来历，可能跟蝎这个字解释有关。
至于为什么带子，应该是与山东地区的方言有关，他们很多在很多称呼上都带子，例如壁虎他们那里叫蝎虎子、田螺叫蜗了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕荡子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多带子的。
其中最有趣的应该是眼睫毛，他们那里叫眼子毛，第一次听到这么叫，我还以为我眼睛进东西了哈。
综上，羊蝎子指的是羊的脊椎部位，很多人以为指的是整个的羊架，又或者是蝎羊（被煽了的羊）应当是不对的。羊蝎子是美味哈，营养也很丰富，喜欢的可以多吃点，没有尝过的朋友也可以试一试。
在街面上，常见写有“羊羯子”匾额的门面，也有写“羊蝎子”的。谁都知道，二者都是煮羊脊椎骨卖的。到底是“羊羯子”对呢，还是“羊蝎子”对呢？这是一个值得说一说的问题。
由此，我们知道“羯”与“蝎”既不同音，也不同义，更不同类，完全是“风马牛不相及”的两个物类。那么，饭馆里卖的煮羊脊椎骨到底应该叫“羊羯子”还是“羊蝎子”呢？答案是肯定的，应该是后者——“羊蝎子”。因为羊的脊椎骨靠前半部，带有的几根肋骨，很像蝎子的脚，由此往后羊的脊椎骨细长，很像蝎子的后腹部，从整体看很像蝎子的形状，故名“羊蝎子”。
现在大街上“羊羯子”已经泛滥，混淆视听，害了不少人，我相信在很多人的概念里“羯”都会等同于“xie”，估计是被左边的“羊”迷惑了吧。说着“羊蝎子”，吃着“羊蝎子”，写出来恐怕又是另一码事了。
下回吃羊蝎子，进门之前，先看看招牌，如果字都不是“正宗”的，那咱吃的是啥呢？
羊蝎子是羊肉脊骨的部位。羊蝎子就是羊身体当中的脊椎骨这个部位，由于羊整个身体比较长，而且它的脊椎骨是一节一节连接在一起的，两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子。
羊蝎子最原汁原味的吃法就是清炖。将羊蝎子清洗处理之后，就可以放入砂锅当中去炖，可以加入一些大枣提香提鲜。炖好的羊蝎子汤非常的浓稠，羊蝎子上的肉也炖得非常的软烂，吃起来原汁原味。
羊蝎子做好存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失容易变黑，变得又干又硬。解冻后食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻储藏，降低食品的新鲜程度和营养成分。
当食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜会受到严重的损伤，细胞液大量流失。因此，重新再冷冻的食品其新鲜程度就较原来明显下降，营养成分损失较多，影响食品原有的风味。