八角，又称大茴香，是广泛使用的一种调味品，食用八角调味的食物能促进唾液和消化液的分泌，从这个角度看，八角有促进消化吸收的作用。
从中医的角度上看，八角性味温辛，有温中散寒、理气止痛的功效，八角中还含有黄酮类化合物，所以八角有降血压、降血脂的功效。
八角中含有挥发油，所以气味浓烈，这种挥发油还有抑菌作用，比如抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌活性，八角中还含有机酸，也是一种抑菌成分，所以八角又有抗菌消炎的功效。
关于八角的食用方法，一般情况下八角被当做调味品用，八角用于卤料中、用于制作茶叶蛋、制作红烧肉、盐水毛豆等等，八角可用于食物的提味和去腥。