凉菜菜谱大全带图片(经典凉菜100款菜名)

2023-06-09 22:19:17 浏览

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:绿豆粉丝50克,红萝卜30克,莴笋5根,绿豆芽30克,老陈醋1一茶匙,白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]1小勺,盐1/8小勺,生抽酱油1一茶匙,芝麻香油1小勺,蒜末5克

凉菜菜谱大全带图片经典凉菜100款菜名

将莴笋,红萝卜切细条,绿豆芽折去根处,蒜头剁碎蓉。绿豆粉丝,提早用冷小水泡软。锅内烧开水,放进莴笋,胡萝卜丝,绿豆芽氽烫1分鐘。再放进泡软粉絲氽烫1分鐘。将氽烫好的原材料过冷水后,渗入凉水大约5分鐘,取下控干水。将调味品[调味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。]事前在碗内调均匀,至白砂糖融化。将调味品淋在原材料上,翻拌就可以。

原材料:金针蘑、平菇、莴笋、胡萝卜一个半、小辣椒2个、嫩姜

金针蘑切手指头长度的段,平菇切条,莴笋也切段,一个半胡萝卜切细条,2个小辣椒切细条,嫩姜切细条,随后锅中烧开,先下姜片、朝天椒丝油爆,淋一点陈年老酒,放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过,放进金针菇炒,加一点陴县郫县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖煸炒一会儿,就可以起锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜都有天地。

原材料:猪耳朵、盐、白米醋、八角、生姜、米酒、生抽、糖、辣椒油、葱丝、香莱

猪耳朵用盐和白米醋手洗许多次,除掉腥味儿。水开后烫一下,還是以便除掉腥味儿。再次烧一些水,放进一些盐、八角、生姜、少量米酒、少量生抽。煮沸后资金投入解决好的猪耳朵,低火煮25分鐘上下。捞起来晾凉再切一片或丝。添加生抽、糖、辣椒油、葱丝、香莱翻拌就可以。

制做食物:松花蛋[松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。]2粒、水豆腐[一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。]2盒、猪肉松3汤勺、大蒜5-10粒、油3汤勺

将松花蛋去壳、清洗、切一小块。把水豆腐略水冲,隔水蒸5-8分鐘,控干水分。把松花蛋铺在水豆腐上,浇上香油。用大蜡烛油烧开,倒进大蒜油爆出香气,把滚油、大蒜一起浇在松花蛋、水豆腐上,撒上猪肉松。

5、凉拌黑木耳[黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。]

原材料:黑木耳、拌凉菜醋、拌凉菜生抽、姜片、青红椒、食盐、麻椒油、白砂糖,食用油

甜青红椒清洗切小傅,姜片切细条,木耳泡发后,掰成小朵。把黑木耳下开水,迅速绰水后捞起来预留。把焯焯水的黑木耳盛到干净菜盘里,倒进生抽、一汤匙拌凉菜醋。锅中倒少量食用油,油烧后放进青红椒进行爆香。放进一汤匙白砂糖、少量食盐,炒匀。把炒好的料汁倒在黑木耳上,翻拌。*终倒进少量的麻椒油,翻拌就可以。

食物:西兰花[西兰花,又名绿菜花,为1-2年生草本植物,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。]300g,油,盐,蒜头,姜片,麻椒,熟芝麻

西兰花去根清洗,煮锅里坐水珠入少量油,水冒小泡时放进菠菜焯水,见到西兰花略微掉色即捞起来,沥干水分预留。红尖椒清洗剁碎,姜片切条,大蒜瓣造粒。炒菜锅里倒进食用油,油烧后放进麻椒进行爆香,捞起来花椒粒,放进姜片,朝天椒粒炒香,倒进鱼浆,炒出香味成料油。把炒好的料油倒在西兰花上,加入食盐翻拌,洒上熟芝麻,调均匀。

原材料:长茄子二根

调味品:香莱、蒜泥、盐、醋、辣椒油、味精

四季豆清洗整支煮熟放凉掰成小条盛入盘里;(蒸茄子的情况下垫上竹帘子,防止四季豆有过多的水份),香莱清洗断开;*终把全部的原材料混在一起拌均就可以。各种各样调味品放进碗中调均匀,淋在四季豆条上,撒上香莱及蒜泥拌均就可以上菜。

原材料:丝豆腐皮、丝瓜

调味品:蒜泥、盐、醋、芝麻油、味精、葱丝

丝豆腐皮用开水泡发后过冷水,控干水预留;黄瓜切丝,将全部的原材料混和拌均就可以。

9、炝拌土豆丝[土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。]

原材料:马铃薯、辣椒干。

调味品:盐、糖、醋、鸡精、麻椒

将土豆去皮切成细丝,泡在冷水里,浸去表层木薯淀粉。再换一次水,直到水净辙;将炒土豆丝放到开水中绰一下,绰完以后记牢马上放到冷水中冲到几次(那样炒土豆丝是脆的)。捞起来,将水份控干,放到菜盘里放少量盐、鸡精、辣椒干、但先不必拌和;锅中加点油,油七成热时,放麻椒炸成香气。除掉花椒粒,趁着热倒。在摆好调料的炒土豆丝上,再放些醋,糖,也能加些辣椒丝、.香莱丝,翻拌就可以。

调味品:盐、糖、米醋、鸡精、生抽、芝麻油、蒜末、油辣子

将丝瓜清洗,用刀敲碎,切割成小段,放少量食用盐翻拌淹15分鐘;将3-5粒蒜头切碎成蒜末,预留;将丝瓜外渗的汁液滤掉,随后添加蒜末、芝麻油、生抽、米醋、小量糖和鸡精、适当油辣子翻拌就可以。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。