简介蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
是将用水清洗后下油锅，加青椒、红椒、姜蒜等翻炒至花蛤开口即可。
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的;。
4.中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
花蛤蜊的食用禁忌有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃
检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
花蛤蜊的保存方法花蛤蜊的制作技巧1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用;
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片;
3.锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入翻炒至花蛤开口即可。
评价：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁
【材料】 花蛤蜊500克，樱桃番茄100克，鸡蛋1个，水发干贝15克，油菜30克，面粉150克，水70克，香葱5克，生姜5克，盐3/4茶匙，大蒜3克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
【做法】花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。樱桃番茄切小块，油菜切碎。香葱切粒，大蒜和生姜切小条。面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。放入搅拌好的小面疙瘩。煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。再放入剥好的蛤蜊肉。淋入已经搅散的鸡蛋液。煮开后加胡椒粉调匀即可。