简介花蛤，为花蛤科动物四角花蛤或其他各种花蛤的肉。产我国沿海一带，生活在浅海底。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。花蛤是青岛的独特海产品，青岛俗称嘎啦。在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖花蛤船在深水处采捕。花蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了花蛤肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.花蛤的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花蛤。
4.花蛤里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，花蛤是很不错的选择。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大约6个，一般大小的花蛤约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。......
选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。另外，检查一下花蛤的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死花蛤。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入花蛤，以中小火煮至汤汁略为泛白，花蛤的鲜味就完全出来了。
花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
贝类中的泥肠不宜食用。
阳虚质体质应忌食或少食;
可食用，且价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。......
影响维生素的吸收
影响维生素的吸收
影响维生素C的吸收
影响维生素C的吸收
可清热解暑、利水消肿
可治鼻出血、牙龈出血
【材料】 虾4只，花蛤20克，香茅5克，良姜5克，柠檬叶4-5片，西红柿10克，柠檬1个，泰式辣椒膏1勺，冬阴功膏1勺，泰式辣椒油1勺，鱼露适量，椰汁适量，盐适量，乌冬面1包，菇15克，大葱5克
【做法】柠檬叶，姜姜切片，香茅切段。冬阴功膏，泰式辣椒膏，鱼露泰式辣椒油花蛤，虾挑虾线。菇，洗干净西红柿切块，柠檬切半。椰浆大葱切环，椰浆倒出来。乌冬面1包，日本的。锅里放水，放入西红柿，香茅，良姜，大火煮开。放入菇和柠檬叶。烧开后，放入鱼露。放入泰式辣椒膏放入冬阴功膏放入花蛤和虾，大火煮开。大火烧开放入柠檬汁放入椰浆放入泰式辣椒油放入适量的盐放入乌冬面最后放入大葱试味道，如果味道不够酸，不够浓，不够盐，要加哦出锅咯OK啦。