大闸蟹是比力受接待的一种美食，它的做法多样，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃，深受人们的喜欢，许多人城市常常是大闸蟹，尤其是秋季。大闸蟹一般都需要好好挑选的，那么大闸蟹什么样的比力好呢？
较好1、背壳青亮。大闸蟹的背壳都是青色的，这里要说的，不止是“青”，另有“亮”。也就是说，背壳长短常光滑的，并且有必然光泽度，没有坑坑洼洼的瑕疵，如许背部代表这只蟹发育成熟丰满。
2、腹部莹白。大闸蟹的白肚子也有讲求，它的白，同样需要有光泽，雷同于玉质的莹白感，不能有玄色的黑点。实在，好的大闸蟹，肚子不光是有白色，这一点我们等一下再详细讲。
3、爪带黄毛。来自阳澄湖的优质大闸蟹，它腿上的毛有一个显著的特点，就是洁净细密。由于阳澄湖的湖底是硬沙地，以是大闸蟹在水底爬行的时辰，不会沾染任何淤泥。在捕捞起来之后，它的绒毛天然很洁净。
4、体格健壮。要判断这一点，不能光靠眼睛，还要用手。两只体格巨细差不多的大闸蟹，拿在手里掂一掂，分量更重的，就申明这只蟹敦实丰满。别的，还要看看蟹的身体与爪子、蟹螯之间的比例是否协调。
5、金爪泛红。许多人只知道阳澄湖大闸蟹的尺度是“金爪”，实在此刻优异的阳澄湖大闸蟹，还需要爪子上带有红褐色的光泽。这也是由于阳澄湖湖底的质地，大闸蟹在湖底不停爬行，练就了这种奇特的爪尖光彩。
以上就是关于大闸蟹什么样的比力好的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。