蜂蜜的保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质[变质（biànzhì）是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化变质|变了质的食品。]，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。
1、农家原蜜**要保证纯正[纯正，汉语词汇。]，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]就无从说起[无从说起的意思为没有门径或难以理出头绪，出自于清·张春帆《九尾龟》。]了。
2、在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。
如果是做为保健，健康**一般每天30-80克蜂蜜，可分为早、晚各一次。
如果是做为**或辅助**，其服用量可适当加多，**一天100克，不要超过200克，早、中、晚各一次，儿童食用量*好是30克，应视年龄大小而定。
所以，蜂蜜水千万不要过量饮用。
厂家生产的蜂蜜保质期一般为2-3年，纯度越高，其保质期越长。但因为食用过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水分进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜不宜存放过长时间。
蜂蜜不宜用开水冲泡或者加热蒸煮，因为蜂蜜中含有葡萄糖转化酶[1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。]、蔗糖酶、淀粉酶等，这些酶类都怕热，遇到高温会失去活性，丢失其营养价值。
并且蜂蜜中的维生紊、氨基酸等，用高温或者开水冲泡，会使其营养成分受到破坏。
所以，蜂蜜*好是用40度左右的温开水冲服，夏季可用凉开水。
不适合喝蜂蜜水的人群
1.糖尿病人、脾虚泻泄、脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用。
2.1岁以内的婴儿不宜食用。