简介菊科草本植物向日葵的种子，又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。性喜温暖，耐旱，原产北美洲，世界各地均有栽培，秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。葵花子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。食用型籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。油用型籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。中间型这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。另外，需要注意的是，瓜子含盐分太高，容易引发高血压，而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的，炒熟者性燥热。
甘、平，无毒。现代用以降低血脂，又能驱虫。
1.葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2.葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
3.葵花子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。
常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
1.葵花籽含可达50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2.含丰富的质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
3.富含维生素E，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。
4.含丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。
对于平时食用的瓜子的选购，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。
密封、阴凉、通风处保存。
葵花籽仁的食用方法尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
【材料】 月饼皮：中粉170克，转化糖浆120克，植物油40克，枧水2克，五仁馅料：大杏仁适量，核桃仁、花生碎适量，西瓜子仁适量，葵花籽仁适量，黑白芝麻适量，葡萄干适量，以上材料总重250克，砂糖50克，麦芽糖20克，蜂蜜40克，熟植物油40克，水60克，糯米粉120克，糖冬瓜70克，橘饼20克
【做法】先来制作月饼皮，糖浆，植物油，枧水，面粉混合静置一小时以上，此方75克月饼做13块。馅料的材料生的都需要烤熟才香脆，把大小差不多的放一起烤就可以，我是用150度，烤7分钟左右、块大的要用刀切开糯米粉放炒锅中火炒熟备用（微微发黄即可）糖冬瓜、橘饼切小碎块儿干果总重量250克，可以根据自己的爱好配放，喜欢什么多放，但是总量不超。我还放了青丝、玫瑰。糖冬瓜、橘饼、砂糖熟油、蜂蜜、麦芽糖浆（没有可以全放蜂蜜）加入清水熟的糯米粉混合后如果比较软可以再加熟糯米粉，如果太干稍加点水（我说的只是如果，我这方子多次做不改配方应该是正好的，因为五仁馅本来就是有硬度的，属于干馅料。能团成团就可以了，方子也是75克月饼馅料50克可做13、14块的样子，多做翻倍。皮料每个25克用手拍扁放上馅料轻轻的转皮，让皮包住馅料直至全部包住馅料，把收口捏严。滚上面粉，月饼模具里也要撒上面粉顶住案板，用力下压推出左手拿下月饼胚全部做好喷上水，烤箱170预热十分钟进烤箱烤5分钟定型。定好型的月饼刷上蛋黄水，要想烤出的月饼花纹清晰那就少刷蛋液吧、看图。再次进烤箱烤20分钟左右，（温度时间依自己的烤箱情况而定，盯着点烤）出炉，不要烤的太过等2天回油就可以吃了，这是朋友给我的反馈图，一个字香。