海茄子不是我们真正意义上的所说的“海参”，海茄子俗称茄参，由于身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种。那么海茄子和海参的区别是什么呢？
1、外观：海参又叫做刺参，呈黑褐色半透明状，膨胀匀称，呈圆形，没有硬心，肉刺完备，而海茄子俗称茄参，身上险些没有刺，平滑，憔悴，外观像茄子。
2、营养价值：海参中含有卵白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，属于高卵白高钙食品，具有滋阴补血、延缓朽迈等功能，而海茄子虽然也属于海参的一类，可是营养上并没有海参高，食用价值也较低。
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