许多新手在晾晒腊肠的历程中会发明腊肠很是容易发臭，这与温度和晾晒要领都有很大的关系，那么腊肠怎么晒才不会发臭呢？
发臭1、立冬后再灌香肠：腊肠必然要立冬之后，冬风天才做，否则做出来的香肠会就很是容易发臭，注重晾干历程中应制止淋上雨水雪水，更不能在气温很高的太阳下暴晒，不然香肠易变酸变味。
2、先暴晒1-2天：腊肠灌好后，先要太阳暴晒一到二天，然后就逐步阴干，如许的香肠比力好吃，一最先就逐步阴干的话怕肉变质，以是要先暴晒一天到二天，但全程暴晒会使香肠很硬也欠好吃。
3、外貌扎些小孔：待香肠肠衣起皱时可以用牙签在外貌匀称再扎小眼，以帮忙香肠内部收干水分，如许晒出来的腊肠更容易风干。
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