而且只要肯花心思，柚子[柚子（学名：Citrusmaxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。]皮还能料理成一道道美味的菜肴。但柚子皮的味道苦涩，需先削去青**的外皮，只留中间柔软白色海绵部分，再经过沸水处理，才能进行烹饪哦!
客家人的拿手菜[“拿手菜”原本是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词，谁知随着时间的推移，“拿手菜”却成了大厨们展示绝活的代名词，演变成了褒义词。]就是酿豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]，但今天小编要为大家介绍的是一道用柚子皮料理的美味菜肴「柚皮酿」，其做法与酿豆腐大同小异，只是把豆腐换成营养丰富的柚皮，我们一起学起来吧!
柚皮酿所需的食材：柚子皮一个、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]300克(剁碎)、香菇5个、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]3勺、蚝油半勺、盐半勺、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1小勺、适量的油
在想做柚子酿这道菜的前一晚，必须先将柚子皮浸泡一个晚上以备用。我们先来看看柚子皮的做法吧!像平时那样切开柚子皮，把皮剥下后再把青**的外皮用刀子切掉，然后再削掉表面粗糙的白瓤。
把处理好的柚子皮切成三角形，再从中间割一刀，让它形成一个「口袋」像下图中就可以啦!
准备一锅水，等水开了倒入柚子皮以焯水，再加入一勺盐有效去除柚子皮的苦味，大概煮2-3分钟就可捞出来过冷水，再浸泡一个晚上，柚子皮的苦涩味就能被去除啦!但期间要记得多换几次水，每次都必须把水份沥干哦!
1)把泡软后的香菇切成碎状，葱白切成碎粒一起加入五花肉碎中。
2)在肉碎里加入2勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、一勺淀粉、一小勺胡椒粉、适量的油，然后搅拌均匀。
3)把已浸泡一个晚上的柚子皮沥干水份，再往里头塞满肉馅。
4)接着把包好的柚子酿放到已煮开水的锅上蒸10分钟。
5)在等待蒸柚子酿时，我们准备芶茨水。在清水里加入半勺淀粉和少许生抽。
6)在另一个锅子倒入适量的油，放入蒜蓉爆香后，倒入刚才调好的芶茨水，煮到表面微起泡泡就可以关火起锅啦!
7)然后把煮好的茨汁均匀淋在蒸好的柚子酿上，*后撒上葱花就完成啦!
超有创意的柚皮酿完成啦，入口即化的口感，比酿豆腐还要好吃呢，而且还有化痰**的功效，非常适合一家大小的一道菜肴!喜欢吃酿料的你，记得学起来啦!