卤菜是许多人的爱，常常可以看到有人会买卤菜吃，卤菜是很受各人接待的一样食品，卤菜的味道很爽口，很开胃，卤菜的种类也有许多，真的是鲜味到不可。但怎么解决卤菜氧化发黑呢？
1、卤品泡汤里卖保湿。卤品卤制成熟以后，泡在汤里售卖，可使其保湿不脱水。而且另有个利益就是增长出品分量。这个措施虽好，可是也有一些主顾不买账，以为如许他们亏损，以是在用这个要领时小同伴们可按照本身本地环境自行调解。使用这个要领需要注重的就是：卤品不要卤的时间太久，咸味也不要调的太重。
2、刷卤油隔断空气。卤品捞出后放在托盘内，将卤水上层浮油撇出，用刷子在卤品外貌涂抹一层卤油。在隔断空气的同时，也为卤品增长亮度，使其看起来更有食欲。
3、封保鲜膜既保湿又隔断空气。卤品外貌抹卤油后，可用保鲜膜将托盘和卤品一路包起。这里需要注重的事项有两个：①卤品温度太高时不要发急封保鲜膜，由于卤品直接打仗保鲜膜的一面会有斑，使颜色纷歧致，等降下温度再封。②封完保鲜膜记得用牙签在上面扎一些小眼透气。与其使用保鲜膜我更推荐各人使用棉布笼罩，棉布透气好，也能隔断空气，而且节流成本，使用时也利便。
发黑4、卤品要不太热出锅。太热出锅会加快水分的蒸发，使其外貌变干、发黑。卤品出锅温度最好节制在五六十度。这里需要注重的是卤制时间，不能太久，也要把这部门焖制时间算进去。
以上就是关于怎么解决卤菜氧化发黑的要领先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。