芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
尿素酶对于患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
吃芸豆对、头发大有好处．可以促进的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
芸豆中的皂苷类物质能降低吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
3.现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶用于肝昏迷患者效果很好。
人群消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食;
芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象