简介番杏（拉丁学名：Tetragoniatetragonioides（Pall.）Kuntze），番杏科一年生肉质草本植物，茎直立，卵状叶片，花呈黄绿色，陀螺型果实。别名：法国菠菜、新西兰菠菜。在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；也可药用清热解毒，祛风消肿，具有很高的药用价值。
营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。小编最常见的吃法是炒着吃、烫着吃，还可以烧汤。
如何选购较好的菠菜呢？
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
1.现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
2.特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。
可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；茎肉质、半蔓生。采其嫩茎尖和嫩叶为特菜，可炒食、凉拌或做汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】 番杏200克，白萝卜1段，魔芋6卷，味增20克
【做法】白萝卜去皮、魔芋卷过水清洗备用。白萝卜切成片备用。锅中加水烧开，把味增放入漏勺中，用筷子慢慢打散融入汤中。放入白萝卜片和魔芋略煮。最后放入番杏烫软即可关火盛出。