腌制这种要领常用来使牛扒软嫩和鲜味。肉在冰箱中腌制时接收咸鲜的腌料汁的味道，做出的牛扒就会味美多汁。那么腌牛排的腌制要领是什么呢？
1、选切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。
2、把牛扒切成薄片。腌制是通过酸剖析肌肉组织，这是一个缓慢的历程。假如肉很厚，当腌料渗入到肉的中间时，肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。
3、调制腌制酱汁。酱汁根基身分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料构成。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的便宜都行。
4、把肉放入容器后插手腌制酱汁。可以用各类塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不消担忧倒得太多。
5、把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的感化而定。
6。煮牛排，去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温，然后按照你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹调要领。
什么关于腌牛排的腌制要领是什么的相干内容就先容到这里了。