土豆去皮，切薄一点，炸出来更脆，放到清水里泡十分钟，去除多余的淀粉，水开以后转中火，煮两分钟[基本信息歌曲名称：两分钟 专辑名称：同名专辑 歌手姓名：金海心 发行时间：2003-12-25 发行公司：华-liangfenzhong]左右，煮到透明的样子就可以了，捞出来，过一点清水，沥干水分，防止溅油，炸薯片油温很关键，五成油温，土豆片[土豆片是一道菜品，可指炒土豆片等中餐家常菜，也可指西式炸土豆片。]放下去冒大火，炸到土豆片晶莹就可以了。口感酥脆，非常好吃。
在家薯片怎么做才脆脆的，首先薯片洗净削皮，再把土豆片切得薄薄的，这样的土豆片越薄越好炸，切好的土豆片再用清水淘洗几遍，烧一锅开水，然后给它加入一大勺盐，再把淘洗好的土豆片放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]煮，沥干水分就可以下锅炸了，油温六成热，中小火慢慢炸，**遍开大火复炸一遍，这样做出来的薯片就会脆脆的。