主料:猪肚半个、姜片适量

辅料:茯苓10克、芡实15克、莲子20克、铁棍山药1根、盐适量、料酒适量、花椒十多粒
步骤1、先处理猪肚,肥油剪掉,猪肚用料酒搓揉一遍
步骤2、倒掉脏东西,然后加面粉慢慢搓揉,清洗干净,倒白醋搓揉一遍,清洗,最后再加面粉搓揉,直到黏液全部揉搓掉
步骤3、处理好的猪肚冷水下锅,放几片姜片,一勺料酒,几粒花椒,水开煮两分钟
步骤4、捞出清洗干净焯完水的猪肚有一个部位是白色的部位,用刀刮掉
步骤5、刮掉最后是这样的,猪肚我只用了半只,焯水以后对半切开,不用的冷冻保存,等下次煮的时候解冻,切条焯水即可使用
步骤7、再放进干净的锅里加水焯一两分钟,捞出
步骤8、配料洗干净,芡实,茯苓,莲子,姜片和猪肚一起放进锅里,大火烧开,转小火煲一个小时
步骤9、加入山药,炖煮半个小时
步骤10、最后放入盐,煮五分钟,就可以出锅了