主料：猪肚半个、姜片适量
辅料：茯苓10克、芡实15克、莲子20克、铁棍山药1根、盐适量、料酒适量、花椒十多粒
步骤1、先处理猪肚，肥油剪掉，猪肚用料酒搓揉一遍
步骤2、倒掉脏东西，然后加面粉慢慢搓揉，清洗干净，倒白醋搓揉一遍，清洗，最后再加面粉搓揉，直到黏液全部揉搓掉
步骤3、处理好的猪肚冷水下锅，放几片姜片，一勺料酒，几粒花椒，水开煮两分钟
步骤4、捞出清洗干净焯完水的猪肚有一个部位是白色的部位，用刀刮掉
步骤5、刮掉最后是这样的，猪肚我只用了半只，焯水以后对半切开，不用的冷冻保存，等下次煮的时候解冻，切条焯水即可使用
步骤7、再放进干净的锅里加水焯一两分钟，捞出
步骤8、配料洗干净，芡实，茯苓，莲子，姜片和猪肚一起放进锅里，大火烧开，转小火煲一个小时
步骤9、加入山药，炖煮半个小时
步骤10、最后放入盐，煮五分钟，就可以出锅了