辅料：盐5克、蒜泥15克、蚝油15克、生抽30克、姜5片、让茶每日红茶（腌制排骨）50克、白胡椒粉适量、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、泡打粉10克、鸡蛋1个、水150ml、五香粉适量、盐适量
步骤1、猪小排用清水清洗赶紧后，倒入500ML让茶每日红茶，浸泡1小时。这个步骤有两个作用：①泡出猪小排内的血水，②让茶香慢慢渗入排骨中。
步骤2、清洗干净后的猪小排，加糖、盐、蒜泥、蚝油、生抽、姜、每日红茶，拌匀腌制至少20分钟。
步骤3、面糊配方：低筋面粉：100克、玉米淀粉100克、泡打粉10克、鸡蛋1个、水150ml、五香粉适量、盐适量，搅拌均匀，筷子拉起来是一条流线就差不多。
步骤4、炸锅热油，滴一滴面糊到锅内，立马飘起来就可以开炸，温度大概是190度左右；排骨放入面糊中裹一圈再下锅；
步骤5、全程中火，保证排骨炸透炸熟；
步骤6、表皮金黄就可以捞出；
步骤7、油温升高，油温约210°，倒入排骨复炸大概30秒-1分钟，捞出控油。
步骤8、外壳焦香酥脆、内里茶香四溢的桥头排骨就完成啦~